鵝肉和雞肉都是我們在生活中比較常見的一種食物，另種食物也都非常的美味，但是大家知道鵝肉和雞肉哪個更有營養(yǎng)價值？下面就隨小編一起來了解一下吧。

鵝肉和雞肉哪個更有營養(yǎng)價值

雞肉中含有較多的蛋白質(zhì)以及多種磷脂，這些都是人體生長發(fā)育必不可少的營養(yǎng)素。中醫(yī)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效，對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

而根據(jù)測定，鵝肉的蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高。它的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉脂肪品質(zhì)好，含有的人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，能夠更好地被消化。

所以如果硬要比較出結果的話，鵝肉蛋白質(zhì)含量高，富含“好脂肪”，營養(yǎng)也更均衡，因此和雞比起來“占了上風”。

鵝肉的營養(yǎng)價值

1.鵝肉是全價蛋白，即含有全部必需氨基酸的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值最高，能夠補充人所需要的全部氨基酸。

2.鵝肉的脂肪含量約占20%，相比與其他肉類，鵝肉中的不飽和脂肪酸比例較高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。

3.鵝肉補虛益氣，暖胃生津，口渴，乏力，氣短，食欲不振可以食用鵝肉，可以補充營養(yǎng)。

4.鵝肉可以預防咳嗽，治療感冒，緩解急慢性支氣管炎，慢性腎炎，老年浮腫，適合在冬季進補。

5.鵝肉中含有的優(yōu)質(zhì)蛋白與不飽和脂肪酸，除了能補充營養(yǎng)之外，還能幫助人體增強免疫力，改善心血管系統(tǒng)，促進血栓的分解。

6.鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經(jīng)。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。特別適合冬季進補食用。

雞肉的營養(yǎng)價值

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。

2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

鵝肉和雞肉哪個更有營養(yǎng)價值？以上就是小編為大家整理的一些相關內(nèi)容了，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭�。鵝肉性味甘平，鮮嫩松軟，清香不膩，有補陰益氣之功、暖胃生津之效，是中醫(yī)食療的好原料哦。