按需購買，小包裝更合理。很多人習(xí)慣在促銷時(shí)囤大桶油和大袋米，覺得劃算。但從新鮮度角度看，大包裝開封后使用周期長，反復(fù)接觸空氣，氧化受潮的風(fēng)險(xiǎn)也隨之增加。建議根據(jù)家庭實(shí)際消耗速度選擇規(guī)格，油在3個(gè)月內(nèi)用完，米在1-2個(gè)月內(nèi)吃完。如果確實(shí)需要買大包裝，回家后可以分裝成小份使用。
避光、陰涼、干燥是基本原則。光線、高溫和潮濕是糧油變質(zhì)的三大誘因。油壺和米箱應(yīng)放置在遠(yuǎn)離灶臺(tái)、窗戶的陰涼處，避免陽光直射和油煙烘烤。灶臺(tái)旁邊的溫度常年偏高，油脂氧化速度會(huì)明顯加快。米箱要注意密封防潮，尤其夏天濕度大，可以在米箱里放一小包干海帶或幾瓣大蒜，有助于吸濕防蟲。
油壺要定期清洗，避免“老油”污染新油。很多家庭習(xí)慣把油壺放在順手的位置，用完就添，油壺內(nèi)壁和壺嘴會(huì)積累一層陳舊的油垢。這些老油氧化程度高，每次新油倒進(jìn)去，都會(huì)被“污染”，加速變質(zhì)。建議每個(gè)月把小油壺徹底清洗一次，用洗潔精刷凈，完全晾干后再裝新油。壺嘴的設(shè)計(jì)也值得留意，選擇出油流暢、不易掛油的款式。
米面儲(chǔ)存防蟲有妙招。大米和面粉在溫暖潮濕的環(huán)境里容易生蟲。除了密封保存，可以嘗試幾個(gè)傳統(tǒng)方法：在米箱里放入幾瓣沒剝皮的大蒜、一小把花椒（用紗布包好），或者干海帶。這些食材散發(fā)的氣味有驅(qū)蟲作用，且不會(huì)影響米面本身的味道。干海帶還能吸濕，每隔一周取出晾干可重復(fù)使用。
不同油品分開存放，分類使用更科學(xué)。家里如果同時(shí)備有炒菜油和涼拌油，存放時(shí)也要區(qū)別對(duì)待。特級(jí)初榨橄欖油、芝麻油、核桃油這類富含不飽和脂肪酸、風(fēng)味獨(dú)特的油，更適合用深色玻璃瓶裝，冷藏保存能更好保留其香氣和營養(yǎng)�；ㄉ�、菜籽油等普通炒菜油，常溫陰涼處存放即可。
留意氣味變化，及時(shí)判斷是否變質(zhì)。糧油是否變質(zhì)，感官是最直接的判斷方式。如果油出現(xiàn)哈喇味（類似舊堅(jiān)果的味道），說明已經(jīng)氧化酸敗，不宜再食用。米面如果發(fā)霉、結(jié)塊或有異味，也要果斷處理。不要為了節(jié)省而勉強(qiáng)食用變質(zhì)的糧油，對(duì)身體的潛在影響遠(yuǎn)大于那點(diǎn)食材本身的價(jià)值。
日常取用習(xí)慣也影響保存效果。用油時(shí)盡量做到“干勺取用”，避免將沾有生水或食物的勺子伸進(jìn)油瓶。取米時(shí)也要用干爽的米杯，減少濕氣和雜質(zhì)帶入米箱。這些小細(xì)節(jié)能有效延緩變質(zhì)速度，讓糧油在保質(zhì)期內(nèi)始終保持較好的狀態(tài)。