中國傳統(tǒng)的釀醋原料，長江以南以糯米和大米（粳米）為主，長江以北以高粱和小米為主�，F(xiàn)多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、馬鈴薯、馬鈴薯干等代用。原料先經(jīng)蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘�，再用酵母使發(fā)酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸發(fā)酵，將乙醇氧化生成醋酸。東湖白醋價(jià)格參考如下：

                                   東湖老陳醋 白醋  420ml  ￥9.90
    生產(chǎn)許可證編號(hào)：140003020030
    產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB18187
    廠名：山西老陳醋集團(tuán)有限公司
    廠址：山西省太原市杏花嶺區(qū)馬道坡26號(hào)/清徐縣醋鄉(xiāng)街44號(hào)
    配料表：水、高梁、大麥、豌豆、麩皮、谷殼、苯甲酸鈉
    儲(chǔ)藏方法：密封保存
    保質(zhì)期：1000 天
    食品添加劑：苯甲酸鈉
    包裝方式： 包裝
    品牌： 東湖
    系列： 釀造白醋
    重量（g）： 420
    產(chǎn)地： 中國大陸
    省份： 山西省
    城市： 太原市
    特產(chǎn)品類： 山西老陳醋
    醋類型： 白醋