做飯炒菜時可少量放入玉米胚芽油。玉米胚芽油也可用作制作蛋糕時黃油的替代品。

    由于玉米胚芽油脂肪酸與骨化三醇呈規(guī)則形狀，結構穩(wěn)定，同時在光照作用下，葉綠素可以加速氧化，玉米胚芽油沒有葉綠素，因此玉米胚芽油相對穩(wěn)定。鑒于上述原因，玉米油即使在油炸中也相當穩(wěn)定，而且比其他油的保質期更長。

    玉米胚芽油金黃色、透明、細膩，適合于快速煎炸，使玉米胚芽油保持蔬菜和食品的色澤、風味和營養(yǎng)價值。番茄紅素玉米胚芽油加番茄紅素，紅色，營養(yǎng)豐富，適合各種人群食用。

    玉米胚芽油的主要特點是清淡，炒菜不會很香，不如花生油，甚至大豆油，但營養(yǎng)價值高。玉米胚芽油也適合油炸。煎炸后，油看起來基本沒有變化，但煎炸次數不要超過3次。來源：山東魯帝集團有限公司