市面上醬油千千萬，對(duì)于如何挑選到有特色且符合自己需求的醬油，很多小伙伴卻不知道如何下手。有人專挑價(jià)格貴的，有人挑包裝好看的，有人拿走了熟悉的，到底怎么選醬油？海小天來跟大家嘮嘮嗑，只需三步，好醬油買回家。

    一、搖一搖

    購買醬油時(shí)用力搖晃―下瓶子，如果能產(chǎn)生豐富的泡沫且不容易散去的話，說明該醬油的氨基酸態(tài)氮的含量是比較高的，劣質(zhì)醬油就算能產(chǎn)生豐富泡沫，但也會(huì)很快散去。

    二、看工藝

    釀造醬油必須讓黃豆曬足陽光，經(jīng)歷長時(shí)間的釀曬發(fā)酵，原料的鮮味和香味成分都能很好地從原料中溶出，形成濃郁豐富的滋味和香氣。對(duì)外銷售的產(chǎn)品，在包裝上一般有注明是否是釀造醬油，購買時(shí)注意選擇標(biāo)有釀造醬油的產(chǎn)品即可。

    三、看鮮度

    氨基酸態(tài)氮是醬油重要的鮮味成分之一，可以說它就是醬油的靈魂。通常來講，氨基酸態(tài)氮越高，醬油越鮮越好吃。目前，國內(nèi)的醬油等級(jí)分類標(biāo)準(zhǔn)，也是根據(jù)氨基酸態(tài)氮含量來定義的，含量越高，等級(jí)越高。來源：海天公眾號(hào)