提起五花肉，很多人都會想到紅燒肉或者東坡肉。但在嶺南地區(qū)，脆皮才是五花肉的歸宿。

    五花肉在烤制的過程中，被逼出的油脂不僅可以鎖住內(nèi)部水分，同時形成燒烤的香氣，還不容易油膩，可謂一舉三得。形成金黃起泡的脆皮，酥而不膩、脆而不硬，非常美味。接下來就看看海小天是怎么做的吧！

    食材和配料：海天古道料酒、海天草菇老抽、海天金標(biāo)生抽、帶皮五花肉、蔥、姜、五香粉、小蘇打粉、糖、鹽。

    食譜：

    1、冷水入鍋，放入姜片、蔥結(jié)、五花肉，加海天古道料酒15毫升，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至變色撈出瀝干。

    2、用牙簽在豬皮上扎上密集小孔，撒上鹽和糖少許涂抹均勻，然后再加五香粉涂抹均勻，再加小蘇打粉在皮上涂抹均勻，再加海天金標(biāo)生抽、海天草菇老抽涂抹均勻腌制一會。

    3、將腌制好的五花肉放入烤箱中，烤至肉皮金黃酥脆，待不燙后切塊裝盤即可。

    一塊入口，酥脆的口感立刻從口腔傳到大腦，聽起來非常舒爽，嚼起來特別痛快。皮的酥脆和軟彈的肉形成了兩種層次的口感，越吃越滿足~來源：海天公眾號