大寒，是二十四節(jié)氣中的一個節(jié)氣。斗指丑；太陽黃經(jīng)達(dá)300°；于每年公歷1月20—21日交節(jié)。大寒同小寒一樣，也是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣。根據(jù)我國長期以來的氣象記錄，在北方地區(qū)大寒節(jié)氣是沒有小寒冷的；但對于南方大部地區(qū)來說，很冷的時候是在大寒節(jié)氣。 大寒在歲終，冬去春來，大寒一過，又開始新的一個輪回。

    這寒冷的冬天，吃上一頓熱氣騰騰的火鍋，簡直是一種享受，管他外面冰天雪地，寒風(fēng)刺骨，在家里，和親朋好友圍坐，看一桌豐盛多樣的菜，有葷有素，一鍋熱氣騰騰的火鍋，大家邊吃邊說，有吃有笑，相信什么的的疲憊，都會在這樣的環(huán)境中不知不覺中消失的一干二凈。

    吃火鍋食材固然重要，當(dāng)然也離不開蘸料的點綴。將美味的食材蘸上老恒和新上市的純芝麻醬，再加少許腐乳、醬油、醋調(diào)味，一口下去，醇香四溢，回味無窮。（老恒和芝麻醬，選取優(yōu)質(zhì)純芝麻，石磨研磨，品質(zhì)純正。拌面拌菜、食物蘸料皆可。）