當(dāng)醋與糖相遇，可以烹飪出糖醋丸子、糖醋排骨這些酸甜口感、令味蕾難忘的味道，那么當(dāng)醋與辣椒相遇又會(huì)營(yíng)造出怎樣絕妙的口感呢？小醋今天給大家分享的這道美食就叫紅油抄手。

    抄手是巴蜀地區(qū)的叫法，屬川菜系，與南嶺以南的云吞、江浙一帶的餛飩基本一樣。不過(guò)紅油抄手在做法與口感上卻與其他不同，由辣椒油、麻油、6°老陳醋等調(diào)制出的紅油澆在煮熟的抄手上，看著就能勾起人的食欲

    不多說(shuō)，下面就來(lái)一起學(xué)習(xí)這道美食的烹飪吧！

    美食食材：白胡椒適量、鹽1勺、豬絞肉250g、抄手皮1盒、蒜末適量、雞蛋1顆、蔥花適量、辣椒油2勺、麻油半勺、東湖6°老陳醋1勺

    美食步驟

    1.準(zhǔn)備抄手餡，將豬絞肉、白胡椒、鹽、蔥花、雞蛋依次放入碗中攪拌；

    2.將抄手皮放在手中，將餡放在抄手皮上對(duì)折，捏出“菱角”；

    3.鍋中熱水燒開(kāi)，將抄手依次放入鍋中水煮，待煮熟后撈出放入碗中；

    4.制作紅油。取醬油、6°老陳醋、蒜末、麻油、辣椒油攪拌均勻備用；

    5.將調(diào)配好的紅油倒入抄手中，再倒入一點(diǎn)抄手湯，撒上蔥花，這樣一道美味的紅油抄手就大功告成啦！

    吸溜幾下，一個(gè)個(gè)呼著熱氣的抄手直往嘴里送，真叫人直呼過(guò)癮！趕快做一碗嘗嘗吧！