糖醋小排是一道色香味俱全的名肴，屬于浙菜系。主料是豬排骨，主要烹飪工藝是炒，色澤油亮，口味酸甜。在熬制糖色的時(shí)候，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，顏色稍有變化就應(yīng)及時(shí)倒入調(diào)料，放入小排，否則就變成拔絲排骨了。2018年9月，被評(píng)為上海十大經(jīng)典名菜。

    材料：豬大排（300g），姜（3片），蔥，白砂糖（45g），白芝麻，金冠園老壇釀蒜蓉醋（30ml），金冠園老壇釀料酒王（15g），金冠園老壇釀金標(biāo)鮮醬油（30ml）

    制作步驟：

    （1）小肋排洗凈，控水備用

    （2）湯鍋內(nèi)注入2/3的清水，放入排骨、蔥段、八角、金冠園老壇釀料酒王和姜片，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火加蓋煮1個(gè)小時(shí)后撈出瀝水

    （3）炒鍋內(nèi)熱油，約五成熱時(shí)倒入煮好的排骨，小火炸至兩面金黃水分變干時(shí)撈出控油

    （4）洗干凈鍋，在鍋中加入白糖和少許清水，用小火慢慢的將糖熬至融化，待表面翻泡泡并且顏色變黃糖汁有一點(diǎn)兒粘稠感時(shí)，依次調(diào)入鹽、金冠園老壇釀蒜蓉醋、金冠園老壇釀金標(biāo)鮮醬油，混合均勻

    （5）將控過(guò)油的排骨放入糖汁中，翻拌均勻后出鍋，撒蔥花和白芝麻，冷熱食用皆有風(fēng)味。