1月13日，位于杭州市西湖區(qū)三墩鎮(zhèn)的“二十四節(jié)氣AI機(jī)器人餐廳”開啟試營業(yè)。作為杭州“AI機(jī)器人餐廳”，店內(nèi)上下共兩層，從烹飪到服務(wù)，都由機(jī)器人協(xié)同完成。
記者走進(jìn)店內(nèi)，科技感撲面而來：煮面機(jī)器人揮舞機(jī)械手，夾取面條，投入沸水；咖啡機(jī)器人轉(zhuǎn)動(dòng)托盤，從接咖啡到加奶、加糖，動(dòng)作一氣呵成；大堂里也很熱鬧，掃地機(jī)器人、傳菜機(jī)器人穿梭其間，一起“打理”餐廳。
“8臺(tái)機(jī)器人，覆蓋了從點(diǎn)單、烹飪、傳菜、清潔等一系列流程，占整個(gè)餐廳六成以上的工作量�！辈蛷d負(fù)責(zé)人蔡海棠介紹，目前整個(gè)餐廳中，僅收銀和備菜兩個(gè)崗位使用了5名人工。
開餐廳，菜好不好吃最重要。只見炒菜機(jī)器人依次將食用油、青菜、香菇、生抽、蠔油等食材和調(diào)料放進(jìn)電磁炒鍋，機(jī)械臂穩(wěn)定地控制鍋鏟翻炒，不一會(huì)兒香氣便從鍋中溢出。“機(jī)器人內(nèi)置上百道菜譜，提前收集了專業(yè)廚師的動(dòng)作數(shù)據(jù)。經(jīng)過AI算法上千次調(diào)試，機(jī)械臂能精準(zhǔn)控制火候�！辈毯Ｌ恼f。
除了做菜，還有一套智能調(diào)度系統(tǒng)，提高餐廳效率。每個(gè)機(jī)器人都配有獨(dú)立的加熱、感應(yīng)與運(yùn)動(dòng)模塊，并由中樞系統(tǒng)統(tǒng)一指揮，實(shí)現(xiàn)點(diǎn)位校準(zhǔn)、流程銜接與狀態(tài)監(jiān)控。“我們花了3個(gè)多月時(shí)間研制，不斷矯正點(diǎn)位、優(yōu)化動(dòng)線，確保從制作、送餐到清潔，每一個(gè)環(huán)節(jié)都能精準(zhǔn)執(zhí)行�！必�(fù)責(zé)餐廳建設(shè)的算法工程師朱祺表示。
“出鍋啦！”送餐機(jī)器人將菜品送到客人桌邊，家住三墩鎮(zhèn)的李澤鑫嘗了一口這道青菜炒香菇，稱贊道：“不錯(cuò)，還是挺有‘鍋氣’的，很標(biāo)準(zhǔn)的大廚味道。”
據(jù)悉，餐廳由西湖區(qū)企業(yè)遐齡薈運(yùn)營，8臺(tái)機(jī)器人中絕大部分在本地生產(chǎn)。作為西湖區(qū)的創(chuàng)新場(chǎng)景之一，該餐廳讓老百姓享受方便、優(yōu)惠用餐的同時(shí)，又為本土AI機(jī)器人產(chǎn)業(yè)提供了“實(shí)戰(zhàn)”舞臺(tái)。
“餐廳不僅用科技帶來美味，還已列入老年食堂序列，面向60歲以上的老人推出梯度優(yōu)惠，享受5折�！蔽骱䥇^(qū)三墩鎮(zhèn)社會(huì)事務(wù)辦工作人員蔣霄表示，這家機(jī)器人餐廳有效補(bǔ)充了現(xiàn)有老年食堂的供餐能力，接下來，餐廳還將通過實(shí)際運(yùn)營、收集反饋，推動(dòng)機(jī)器人技術(shù)的迭代與升級(jí)，從而加速餐飲機(jī)器人走向更廣闊的市場(chǎng)。
來源：潮新聞客戶端 記者 丁珊 視頻 馬丁 通訊員 呂詩蒙 陳欣媛 謝雯艷