糯米粉作為食材讓我們大飽口福，由于它自身的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，其實(shí)還對(duì)我們的身體起到了保健的作用，那么糯米粉是怎么制成的呢？今天小編就跟大家分享一下糯米怎么做成糯米粉，以及糯米粉怎么和面比較好。

糯米怎么做成糯米粉

糯米粉是經(jīng)過糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個(gè)布袋裝著吊一個(gè)晚上，待水滴干了，把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后就是成品的糯米粉。其中糯米粉有水磨糯米粉、熟糯米粉之分，下面是這兩種分類的具體制作方法。

水磨糯米粉：水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯團(tuán)，以獨(dú)特的風(fēng)味名聞全中國(guó)。工藝流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘干→包裝→成品。

熟糯米粉：糕粉（即熟糯米粉）是一種加工粉（又名潮州粉），主要由糯米粉炒熟后磨成的細(xì)粉。粉粒松散，一般呈潔白色，吸水力大，遇水即黏連。

糯米粉怎么和面

大多數(shù)人都會(huì)在制作糯米粉糕點(diǎn)的第一步，也就是和面，永遠(yuǎn)的躺下了。了解糯米粉的特性能更好的和面，糯米粉令人頭痛的一點(diǎn)是不容易粘起來(lái)，所以在和面的時(shí)候總覺得糯米粉就要分開裂開了。如果用冷水和面，失敗無(wú)可避免。

糯米粉和面最重要的一步在水的溫度，糯米粉應(yīng)該用溫水和面，用筷子先攪拌，然后再揉面團(tuán)，如果一直都很稀，要繼續(xù)放入糯米粉，直到能活成面團(tuán)為止。用溫開水的原因是因?yàn)榕疵追壅承圆�，需要用溫水將糯米粉弄熟一些，這樣就有粘性了。所以你吃糯米粉做的糕點(diǎn)的時(shí)候總感覺十分粘牙，也是因?yàn)槭軣岷笈疵追蹠?huì)具有粘性。

糯米粉的做法

糯米粉蓮藕蒸肉

原料：糯米粉、蓮藕、豬肉，調(diào)味料。

做法：

1、將豬肉切成0.5厘米厚的長(zhǎng)條，橫著肉的紋理切塊；

2、搌干水分的豬肉，加精鹽、醬油、姜、蔥、黃酒、白糖一起拌勻，腌一段時(shí)間；

3、將炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉；

4、老藕刮洗干凈，去掉藕節(jié)，切條，藕條內(nèi)加精鹽、五香粉攪拌。

5、將腌漬好的豬肉用五香粉、糯米粉再拌勻，將拌勻的糯米粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內(nèi)；

6、將上面的材料蒸熟。

我們知道糯米粉是有糯米磨制而成，但是具體的糯米怎么做成糯米粉的呢？糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。其中水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃。