清咸豐年間（至今160余年），老恒和的前身老元大醬園創(chuàng)立于江南湖州，創(chuàng)始人錢蓉江寫下了“恒以持之，和信為本”的祖訓(xùn)，走過(guò)了三個(gè)朝代的更迭，歷經(jīng)風(fēng)雨磨礪，傳承百年，成為了今天老恒和企業(yè)文化的精髓。

    正是這種精神使老元大的醬香飄了半個(gè)世紀(jì)。隨著1930年的遷址，老元大正式更名為“老恒和”，取意百年品牌謂之老，傳承醞釀謂之恒，笑迎天下謂之和，傳承宏愿和經(jīng)營(yíng)志向從中可見(jiàn)。

    如今的老恒和，濃縮了浙北地區(qū)醬缸產(chǎn)業(yè)數(shù)百年的精華，以生產(chǎn)釀造料酒、黃酒、醬油、玫瑰米醋、腐乳、醬料、糟鹵等產(chǎn)品為主，在經(jīng)歷了興盛和低谷，曲折和振興的道路，歷久而彌堅(jiān)。這個(gè)有著百年歷史的字號(hào)，正在以令人驚嘆的速度發(fā)展，迎向下一個(gè)百年歷程。

    貢酒之鄉(xiāng)恒和傳承

    從賈湖遺址證實(shí)我國(guó)已有9000多年的酒文化，湖州邱城遺址中出土的青銅酒器“觶”也有5000多年。我國(guó)的酒文化在諸文化中遙遙當(dāng)先，甲骨文中出現(xiàn)了多種酒的字樣，《周易》諸經(jīng)把釀酒時(shí)間、行政管理，酒禮，酒俗，社交，酒與人類的生活作了詳盡記錄，反映出酒是人們很密切的朋友，因此說(shuō)，我國(guó)五千年文明史，是在酒里泡出來(lái)的。

    湖州原名菰城，因?yàn)踅�、程林所釀的“烏程酒”是�?zhàn)國(guó)酒中巨擘，秦并楚后，秦始皇敕封“菰城”為“烏程”，予表彰烏巾，程林。歷史上以酒命名的縣僅此一例，“嬴政賜烏程始有貢酒行世”，烏程酒是貢酒之祖，湖州是我國(guó)第1個(gè)貢酒之鄉(xiāng)。

    烏程酒在歷史長(zhǎng)河中獨(dú)冠群芳。西漢梁孝王賦《烏鄉(xiāng)酒賦》，西晉張景陽(yáng)作的《七命》詩(shī)，南北朝謝惠連撰《雪賦》，共同贊美烏程酒。

    到了唐代烏程酒衍生而成的箬下春一耀為當(dāng)朝貢酒，蒲黃酒、扶頭酒、東林八仙酒相繼譽(yù)滿神州，文人名士紛至沓來(lái)。李白不遠(yuǎn)萬(wàn)里只為一品湖州酒，并題詩(shī)酒館。白居易無(wú)緣湖州，只有多次請(qǐng)崔太守遙寄，使他給湖州酒留下了三首是贊美的詩(shī)章。自唐至清，各代大家贊美湖州酒的詩(shī)篇不勝枚舉。明“博物學(xué)家”謝肇浙，對(duì)湖州酒推崇倍至，他分析說(shuō)“泉冽則酒香，吳興碧浪湖，半月泉，黃龍洞諸泉皆甘冽異常，富民之家多至慧山載泉以釀，故自奇勝。”乾嘉年間的《調(diào)鼎集》將湖州酒列為“四須”之一。道光時(shí)的《鏡花緣》，將“湖州潯酒”列為天下五十五種名酒之一。

    湖州酒為什么在千百年的歷史長(zhǎng)河中能占盡風(fēng)頭？除湖州的水好之外，在烏程、酒箬下春之后，到北宋時(shí)湖州又出了個(gè)酒神——朱肱，進(jìn)士及第，醫(yī)學(xué)博士，隱居著述，所撰《北山酒經(jīng)》是當(dāng)今世界公認(rèn)的杰出的釀酒經(jīng)典，也是我國(guó)第1部系統(tǒng)的，完整的，有代表性的，劃時(shí)代的釀酒巨著。湖州酒在朱肱的指導(dǎo)下又帶領(lǐng)群芳數(shù)百年。