魚香肉絲 ，是四川的一道特色名菜，該菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制豬里脊肉絲而成，由民國時期的一位川菜大廚所創(chuàng)制，相傳靈感來自泡椒肉絲。
魚香肉絲是一道有名川菜，其咸鮮酸甜兼?zhèn)洌[姜蒜香濃郁，其味是調(diào)味品調(diào)制而成，此法源出于四川民間獨(dú)具特色的烹魚調(diào)味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中。
食材：瘦肉250g、黑木耳50g、胡蘿卜50g、青椒40g、豆瓣醬20g、草原紅太陽調(diào)料包1袋、料酒1勺、食用鹽1g、胡椒粉適量、蛋清1個、淀粉10g、蒜5瓣、姜4片、大蔥2段
操作步驟：
1、瘦肉洗凈切絲，用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上漿腌制10分鐘。
2、胡蘿卜切絲，青椒洗凈去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。
3、豆瓣醬一勺（20g），蔥姜蒜切末。
4、準(zhǔn)備草原紅太陽的魚香肉絲調(diào)味料的醬1包。
5、起鍋燒油，油溫不用太熱，加入漿好的肉劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用！
6、不用刷鍋，原鍋里再放少許油，胡蘿卜不太容易熟，先炒胡蘿卜，扒到一邊，加入豆瓣醬炒出紅油。
7、下蔥姜蒜沫炒勻，再加入青椒、木耳絲一起炒熟。
8、下肉絲一起翻炒均勻，再加入調(diào)味料的醬包炒勻即可。