2026年“史上最長(zhǎng)春節(jié)假期”落下帷幕，國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)迎來(lái)開年“開門紅”，堂食消費(fèi)持續(xù)火爆。

2月24日，商務(wù)部發(fā)布的2026年春節(jié)假期消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，假期全國(guó)重點(diǎn)零售和餐飲企業(yè)日均銷售額較2025年春節(jié)假期增長(zhǎng)5.7%，增速較去年加快1.6個(gè)百分點(diǎn)；重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的78個(gè)步行街（商圈）客流量、營(yíng)業(yè)額較去年春節(jié)假期分別增長(zhǎng)6.7%和7.5%，餐飲消費(fèi)成為假日消費(fèi)的重要增長(zhǎng)極。

線上平臺(tái)數(shù)據(jù)進(jìn)一步印證了這股消費(fèi)熱潮。

抖音生活服務(wù)《2026春節(jié)消費(fèi)數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，春節(jié)期間餐飲堂食領(lǐng)跑全場(chǎng)，團(tuán)購(gòu)訂單量增幅達(dá)216%；除夕當(dāng)天，年夜飯團(tuán)購(gòu)套餐訂單量更是同比暴漲245%，“出去吃”成為民眾春節(jié)用餐的主流選擇之一。

“春節(jié)不打烊”也為餐飲業(yè)的春節(jié)表現(xiàn)提供了有力支撐。抖音數(shù)據(jù)顯示，今年參與“春節(jié)不打烊”的商家數(shù)量同比增長(zhǎng)33%，對(duì)應(yīng)銷售額同比增長(zhǎng)65%，單店產(chǎn)出效率大幅提升，有效承接了假日消費(fèi)需求。

宏觀數(shù)據(jù)的背后，是一個(gè)個(gè)鮮活的消費(fèi)場(chǎng)景。

大年初三下午三點(diǎn)，開封市民王琪（化名）便前往萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)的巴奴毛肚火鍋取號(hào)排隊(duì)，計(jì)劃晚間與家人一同到店就餐，“已經(jīng)觀察好幾天了，每天排號(hào)都有兩三百個(gè)，從早到晚不停歇，現(xiàn)在提前排，晚上不影響就餐”。據(jù)其描述，這家巴奴門店24小時(shí)營(yíng)業(yè)，春節(jié)期間僅在每晚十一點(diǎn)多以后，排隊(duì)的客流才逐漸減少。

王琪的體驗(yàn)，正是春節(jié)期間餐飲消費(fèi)升溫的生動(dòng)縮影。

頭部餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，則直觀展現(xiàn)出餐飲市場(chǎng)的活力。海底撈（06862.HK）數(shù)據(jù)顯示，2月15日至2月23日的9天假期內(nèi)，全國(guó)門店共計(jì)接待顧客超1400萬(wàn)人次，上千家門店春節(jié)營(yíng)業(yè)。其中河南省內(nèi)下沉城市表現(xiàn)突出，周口、南陽(yáng)等地門店日均接待量超2000人次，全省9天累計(jì)接待顧客超90萬(wàn)人次，下沉市場(chǎng)消費(fèi)潛力充分釋放。據(jù)悉，春節(jié)期間，海底撈圍繞家庭團(tuán)聚、朋友聚會(huì)等消費(fèi)場(chǎng)景，從門店布置、互動(dòng)活動(dòng)和節(jié)慶新品等方面打造新春氛圍，部分城市門店還推出了差異化春節(jié)產(chǎn)品。

呷哺呷哺（00520.HK）憑借小火鍋的品類優(yōu)勢(shì)，在春節(jié)市場(chǎng)亦表現(xiàn)不俗。據(jù)披露，春節(jié)期間，呷哺呷哺集團(tuán)全國(guó)門店總營(yíng)收超7000萬(wàn)元，客流量超百萬(wàn)人次。其中，呷哺呷哺北京新奧購(gòu)物中心店春節(jié)期間日銷售額逾3萬(wàn)元，日客流量500人次，翻臺(tái)率超5次；呷牛排龍德廣場(chǎng)店高峰期翻臺(tái)率高達(dá)6次。此外，該集團(tuán)禮品卡銷售6萬(wàn)余張，銷售金額2000余萬(wàn)元；旗下茶米茶銷售60萬(wàn)杯，銷售額600余萬(wàn)元。

不止火鍋品類，全聚德、廣州酒家等餐飲老字號(hào)也花式營(yíng)造新春氛圍，解鎖消費(fèi)新玩法。

本文源自：國(guó)際金融報(bào)